100次浏览 发布时间：2025-03-13 18:32:23
具体做法如下
食材用料:新鲜大蒜五斤、白糖500克（也可以用红糖，用红糖蒜腌制出来就是红的）、冰糖250克、盐150克、白米醋1200克、高度白酒5毫升、凉白开适量。
做法步骤
1.新鲜大蒜把大蒜外面的几层老皮去除掉，留里面的两层就可以了（全程不能见油）。
2.准备一个大点的盆，一层大蒜一层盐的方式放入盆里，然后加入凉白开没过大蒜，让大蒜浸泡在盐水里面两天，去除大蒜的辛辣之味。
3.之后调制腌制蒜的糖醋水，把白米醋、白糖、冰糖放到无水无油锅里煮开让白糖和冰糖融化，之后晾凉备用（凉后可以尝一下甜酸味，可以调节），这个步骤是为了更好的化开白糖和冰糖，嫌这步骤麻烦的也可以不用煮。
4.泡好的大蒜控干水分，剪去根部，留一寸左右蒜蒂多余的剪掉备用。
5.准备一个玻璃瓶（市场上有卖的，最好做几斤就买几斤的瓶子让大蒜尽量放满瓶子），清洗干净用开水烫一边后控干水分，然后把沥干水分的大蒜放入里面。
6.把准备好的糖醋汁倒入瓶子里，使糖醋汁把蒜完全淹没为好，最后加入高度白酒进入（白酒可以杀菌防腐增加风味），用保鲜膜封住瓶口盖紧盖子，防止细菌进入。
7.放到阴凉通风处腌制一个月，大蒜腌制到晶莹透明的程度就可以开瓶吃了，这样一道酸甜开胃的糖醋蒜就做好了，现在只要提起来我就快感觉到口水在流了，好了感兴趣的可以自己动手做一做，这个小时候味道的腌制糖醋蒜。
注意事项
1.老蒜皮一定要去掉，这样腌制的蒜才能更脆嫩。
2.全程一定不要有生水和油。
3.加高度白酒防腐，最后密封要做好。
