100次浏览 发布时间：2025-02-17 04:11:29
相信很多朋友都是从“舌尖上的中国”这一档美食节目认识松茸的，这种天然珍贵的食用菌具有其他菌类所没有的独特肉感与浓郁鲜香，成为菌类食材中的“霸王”，每当逢年过节家中的餐桌上如果能有一道松茸菜品的话相信还是非常有面子的一件事。因为松茸这两年越来越稀有的原因，价格也是在逐年递增，有的高档餐厅甚至有几百上千元的松茸菜品，可谓是相当的奢侈，不过其实这些松茸的高级做法我们平时在家也是可以做的，今天小编就来为大家主要介绍一下餐厅的一些松茸做法。
一、松茸刺身
做松茸刺身我们应当准备的材料：松茸、酱油、自己喜欢的酱料。
首先我们应当将买来的新鲜松茸放入冰块中冷冻，等到冷冻之后将松茸取出，用竹片轻轻刮掉松茸身上的泥土并用流水冲洗掉松茸头部的杂质（用水龙头小水冲洗后取干净的布抹一下即可）。之后我们用瓷刀（注意这里用瓷刀而不是铁刀，铁刀可能会让松茸粘上铁味）沿着松茸形状的方向纵向切松茸，将切好的松茸放在一些冰块上就可以食用了。生吃新鲜的松茸能够最大的保存松茸的鲜味，并且蘸上酱料也是非常不错的。
二、松茸海参汤
需要准备的材料：松茸、海参、葱段、姜片、小白菜
首先我们需要处理海参，先将海参洗干净之后去除海参的内脏，将海参放入冷水锅内用火煮沸后煮约五分钟，五分钟之后将海参取出沥干水分之后备用。第二步我们清洗松茸，将松茸用竹片刮掉泥土后冲洗干净，将松茸切成片，注意这里切片最好不要太薄。第三步我们在锅中加入一些清水和食盐放在火上烧沸，然后把切好的松茸放入锅内烫一下后取出沥干备用，之前烧开的水中再次放入一些清水，加入葱段和姜片后放入植物油，待到烧沸之后放入备用的松茸和海参关上锅盖小火炖30分钟即可出锅。出锅之后可加入盐和胡椒粉来调味。
