100次浏览 发布时间：2025-02-18 06:08:47
红烧排骨炖土豆，是一道美味的家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，土豆软糯入味，色泽金红。男女老少都可食用。
排骨，是烹饪菜肴的一种食材。除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，营养丰富。
土豆，土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生 。
如此营养丰富，味道极好的红烧排骨炖土豆难道你不想尝尝，今天我就把红烧排骨炖土豆的家常做法步骤以及注意事项告诉大家。
01
所 需 食 材
准备食材：排骨、土豆、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油、清水等。
02
制 作 步 骤
1. 准备排骨和土豆：将排骨剁成小段，用清水浸泡30分钟，去除血水和异味。土豆去皮，切成滚刀块，用清水浸泡备用。
2. 焯水处理：将排骨放入沸水中，加入料酒，焯水去除血沫和异味，捞出备用。
3. 炒制糖色：锅中加入适量的食用油，放入冰糖，小火慢炒至冰糖溶化，变成红色，炒出糖色。
4. 炒制排骨：将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨表面均匀上色。
5. 加入调料：加入葱、姜、蒜，翻炒均匀，加入生抽、老抽，继续翻炒至排骨入味。
6. 加入清水：加入适量的清水，没过排骨表面，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。
7. 加入土豆：将土豆块加入锅中，翻炒均匀，继续炖煮15分钟。
8. 加入盐调味：根据口味加入适量的盐调味，翻炒均匀，收汁即可。
9. 装盘上桌：将炖好的红烧排骨炖土豆盛入盘中，撒上葱花即可食用。
03
注 意 事 项
1. 排骨要先用清水浸泡30分钟，去除血水和异味，这样炖出来的排骨更加鲜美。
2. 焯水处理时要用沸水，加入料酒可以去除排骨的异味。
3. 炒制糖色时要小火慢炒，避免糖烧焦影响口感。
4. 加入清水时要一次性加足，避免中途加水影响口感。
5. 红烧排骨炖土豆可以用高压锅来炖煮，这样可以更加快速地炖煮出软烂的排骨和土豆。
6. 如果喜欢口感更加浓郁，可以加入适量的八角、桂皮等香料来增加味道。
7. 红烧排骨炖土豆是一道荤素搭配的家常菜，可以根据个人口味适量调整土豆和排骨的比例。
8. 红烧排骨炖土豆可以搭配米饭或者馒头食用，也可以单独作为一道菜肴来享用。
9. 红烧排骨炖土豆在夏季室温下容易变质，建议放在冰箱中保存，并在食用前加热至沸腾。
总之，红烧排骨炖土豆是一道美味可口、营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。通过掌握正确的做法和注意事项，可以在家中轻松制作出美味的红烧排骨炖土豆。
